Preboggion

Il preboggion è un insieme di erbe diverse a seconda del periodo, normalmente  raccolte quando la pianta è ancora giovane, solitamente è composto da: tarassaco, borragine, pimpinella, grattalingua, ortica, bietola, papavero, radicchio selvatico, raperonzolo, sanguisorba, silene e dente di leone.

Un giusto e sapiente mix fra queste erbe genera la particolarità del suo sapore.

Secondo la tradizione ligure viene utilizzato in cucina, semplicemente scottato o saltato in padella con olio extra vergine d'oliva e con un filo di acciuga e aglio oppure per la l preparazione di torte salate e frittate; ottimo anche per fare i vari ripieni di verdure sopratutto per la preparazione dei pansoti, tipica pasta ripiena ligure.