Carciofo Spinoso Sardo

RARITA'

Si distingue dai classici carciofi, non solo per l'aspetto estetico, ma anche per le caratteristiche organolettiche quali la limitata astringenza, il sapore gradevole, frutto di un'equilibrata sintesi di amarognolo e dolciastro, e la tenerezza della polpa che ne favoriscono il consumo allo stato crudo.

Il Carciofo Spinoso Sardo è tra le varietà di carciofi più apprezzate per qualità produttiva.

Presenta un capolino conico e allungato, mediamente compatto, con brattee esterne di colore verde con ampie sfumature violetto-brunastre allungate, ad apice appuntito terminante con una spina gialla. Le brattee interne sono di colore giallo paglierino con venature violette.

Buono, salutare e con un basso apporto calorico, il carciofo mantiene le sue proprietà organolettiche soprattutto se mangiato crudo, magari in insalata, macerato in succo di limone, in quanto con la cottura molti principi nutritivi, a causa del calore, vengono ridotti distruggendo anche buona parte delle vitamine in essi contenute.

VERDURA

SLOW FOOD

DISPONIBILE

ITALIANO

IN STAGIONE

POSIZIONE

RICETTE

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Carciofo Spinoso Sardo

RARITA'

Stagionalità

Dal mese di settembre agli inizi del mese di maggio.

Prodotto d’Alta Qualità Italiano

Provenienza

Molti comuni di tutte le province della Sardegna.