Cuori di Scarola

L'indivia, chiamata anche scarola, è una pianta apprezzata fin dall'antichità per le sue proprietà toniche e depurative. Ha foglie larghe, di forma ondulata e margini ripiegati verso il centro. Di consistenza croccante, di colore verde e bianco, il suo sapore rimane leggermente amaro.

La scarola è una verdura dalle proprietà depurative e dai molteplici utilizzi in cucina, ottima da consumare sia cruda “in insalata” che cotta. Le foglie infatti possono essere saltate in padella, brasate, bollite oppure utilizzate per la farcitura di arrosti arrotolati, involtini, polpette fritte o saltate, pani speciali, paste ripiene e paste al forno.