Peperone di Capriglio
RARITA'
Peperone dalle origini antiche, selezionato e coltivato da oltre due secoli esclusivamente in questo paesino del Monferrato.
Cultivar selezionata e tramandata di generazione in generazione dagli agricoltori locali, il Peperone di Capriglio (Presidio Slow Food) ha una forma triangolare, o cuore che dir si voglia, pezzatura piccola simile a quella di un pomodoro.
Sapore leggermente dolce e elevato consistenza e carnosità del pericarpo lo rendono particolarmente adatto alla conservazione sott'olio.
Tipica della zona del Monferrato è la conservazione sotto vinaccia.
Cosa è Slow Food?
Slow Food è una grande associazione internazionale no profit impegnata a ridare il giusto valore al cibo, nel rispetto di chi produce, in armonia con ambiente ed ecosistemi, grazie alla sapienza saperi di cui sono custodi territori e tradizioni locali. Ogni giorno Slow Food lavora in 150 Paesi per promuovere un’alimentazione buona, pulita e giusta per tutti.
Stagionalità
Da fine agosto alla fine di ottobre.
Prodotto d’Alta Qualità Italiano
Provenienza
Capriglio (AT) e zona strettamente limitrofa.
